食品行业案例-订呀优品

社区连锁便利店快速扩张，秘诀在这里

行业洞察

疫情的联防联控压缩了人们的活动范围，社区便利店、社区团购等新零售消费被催热。

如今疫情常态化防控的社会背景，围绕社区的新零售消费场景成常态，消费者的生活习惯也在逐渐改变，连锁便利店成为社区商业的主流业态。

客户介绍

百岛之市，新零售百舸争流

订呀·优品是以社区为中心的连锁便利超市，在珠海有十多家门店，通过门店+网店模式覆盖门店周边社群，为消费者提供生活用品、简餐、产地直供果蔬等产品。

便利店的门口有几台近2米高的大型自助设备，有传统的饮料自助售卖机，有现磨咖啡售卖机和冰淇淋制作机，透明的玻璃窗口能看到冰淇淋和咖啡的制作全过程，扫码支付完成后等几分钟就可以拿到一杯现磨的咖啡或者一个冰淇淋甜筒。

在一台黄色的自助机上有订呀商城的字眼，顾客可以在上面订购产地直供的生鲜食品。进入到门店，看到的是传统的便利店的模式，柴米油盐等居民日常用品摆在一排排货架上面，在收银柜台有2-3台蒸柜，提供特色的简餐和炖汤服务。

与传统便利店不一样的还有，店里面多了一台双温冰柜和几个放瓜果蔬菜的货架，顾客从美团优品等社区团购上面购买的生鲜食品便是存放在这里，双温冰柜可以保存冰冻和冰鲜的食品，让消费者能拿到更新鲜的食品。

便利店+线上商城+社区团购+智能自助设备，互联网+实体的模式，是订呀优品打造的核心竞争力，同时围绕实体门店附近的消费者去经营一个社群，实现从产品售卖向客户经营转型。

转型升级 社区新零售焕发活力

初次见面，订呀优品总经理张国盛给人的印象是，他是一个健康而自律的商人，一袭整洁的衬衫，面容白净，看上去干练英气，又不乏儒雅之气。

他待人温和，从不苛责计较，不过分追求完美，他明白，水至清则无鱼，人至察则无徒，他更愿意给予零售行业充分想象的空间。

“我是2012年初进入到这个快销连锁行业，受电商冲击，线下零售行业的红利期已经结束，每年的销售还有客单数都在下滑，很多同行选择转型去做电商，但我自己始终认为实体连锁店一定有它的未来，但要如何去实现这样的一个低谷期转型？我自己经过一番挣扎和思考后认为，如果植入对消费者的经营，未来实体店会有一片新的春天。”谈到实体零售的未来和前景时，订呀优品总经理张国盛对实体零售充满了信心。他相信，做生意一定要主动适应时代，走在时代前面。

随着国家扩大内需战略，推进一刻钟便民生活圈和智慧便利店规划落地，实体便利店将成为连接消费最后一公里的关键。

数字化需求

在转型过程中，订呀优品面临两大难题，一是店长经营观念的转变；二是数字化工具对运营的支撑。原来门店的店长只负责销售产品，未来要转向经营消费者，在店长的职责上要赋予一个团长的功能。

现在每个门店都配备手机建立一个消费者微信群。店长每天在群里面与消费者进行互动，将新品信息、促销商品等发到群里面，吸引顾客到店消费。

在多元经营的体系下，总部需要整合零售门店、无人售卖设备、线上商城以及第三方平台美团优选的数据，希望这些数据能够整合在一个系统里面进行分析，为采购、价格调整、会员营销等工作提供数据支撑。

“我们过去传统的收银系统，说句实话只能看到产品的画像，只能知道我一个月卖了什么产品，产品卖了多少。这次的数字化升级，我们想要提升到通过系统能看到人的画像，比如产品卖给了哪些消费者，一个消费者喜欢买什么产品。“

总经理张国盛对订呀优品的数字化升级规划非常谨慎，面对众多的数字化服务供应商，金蝶云·星辰构建的生态平台打动了他。

“金蝶云·星辰是模块化的，可以不断的扩展延伸，通过金蝶云平台，能把我们多元经营体系下的数据整合在一起，既能看到产品的画像，又能看到消费者的画像，产品卖给谁，谁买了产品，我们能通过这个数据平台去分析的更加透彻，更有利于我们的经营。金蝶云·星辰数字化一体的这种能力，能彻底的解决新零售企业未来的需求。”

解决方案

新品铺货更轻松

比如新品上市，订呀优品以周为单位去分析新品的销售情况，是什么类型的消费者购买，购买的频率如何，当销售不理想时需要及时的制定促销策略，提升新品的销量。

了解每一个消费者

根据社群的消费数据和消费行为分析来制定门店的运营策略，基本上一店一策。每家店的商品都是根据周边客群消费习惯来定制，通过客户的购买行为分析来制定价格和促销策略。将促销优惠和新品上架信息及时发布到社群，通过社群建立长期的沟通与联系，吸引消费者到店消费。

让门店的商品更好卖

门店的店长在POS机上面可以查看到门店的销售数据，哪些商品比较好卖，哪些商品卖不动。动销好的产品，需要加大采购量；滞销产品，通过店内的促销活动来提升销量或者调配到销售好的门店来销售。